Maulwurf 2023 Triebaumer 0,75l

Familie Triebaumers Maulwurf 2023 bündelt das markante Terroir des Ruster Hügellands in einer tiefgründigen, ungemein sehnigen und langlebigen Interpretation. Die traditionsreiche Cuvée – getragen von der noblen Würze des Blaufränkisch, meisterhaft vermählt mit Cabernet Sauvignon und Merlot – fasziniert im dichten Bouquet mit Aromen von saftigen Herzkirschen, schwarzen Johannisbeeren (Cassis), wilden Brombeeren, Schlehen und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig verwoben mit dunklen Waldveilchen, frischem Pfeifentabak, Zedernholz, Bleistiftgraphit und nassem Schieferstaub. Am Gaumen begeistert dieser Ausnahmerotwein durch seine engmaschig gewobene Textur, laserartige Säurespannung der Leithagebirgswinde und ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Tanninkorsett mit salzigem Grip – ein vollendet trockener, ungeschminkter Kultklassiker von vibrierender Rasse und aristokratischer Größe.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter aus der Freistadt Rust in einem tiefen, fast undurchdringlichen Rubin- und Granatrot mit kühlen violetten Reflexen, dichtem Kern, kristalliner Brillanz und hoher Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Spiel von saftigen Schattenmorellen, vollreifen Waldheidelbeeren, Brombeeren, Cassis, Hagebutten, Zwetschgenröster und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig untermalt von floralen Nuancen wie dunklen Waldveilchen, getrockneten roten Rosenblättern (Petali di Rosa) und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Schieferstaub, feinstem Zigarrenkistchentabak, frisch gespitztem Bleistiftgraphit, geriebenen Kakaobohnen, Espresso, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) mit einer kühlen, rauchig salzigen Ton- und Eisenmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Maulwurf 2023 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten Jahrgangs 2023, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Familie Triebaumer meidet jede überhitzte Marmeladigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse der Ruster Böden. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich stoffig zupackendes Gerbstoffgerüst schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Kirschhaut, Bitterschokolade, schwarzem Pfeffer, Cassisnoten, getrockneten Kräutern und kühlender Kalksteinfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt aus biologisch bewirtschafteten, sorgsam gepflegten Steillagenparzellen im Ruster Hügelland (unter anderem aus den traditionsreichen Rieden rund um Rust), wo alte Rebstöcke tief in einem geologischen Ausnahmeterroir wurzeln. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf einem extrem spannungsreichen Untergrund: Kompakter, fossiler Muschelkalk (Leithakalk) und kalkhaltiger Tonmergel wechsellagern mit kristallinem Glimmerschiefer, Quarzit und skelettreichen Terrassenschottern. Während der drainagestarke Kalk- und Schieferboden das Wurzelwerk viele Meter tief in kühle Felsspalten zwingt und dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur verleiht, speichert der kalkhaltige Lehm wertvolle Reserven und spendet die stoffliche Dichte und fleischige Extrakttiefe der Bordelaiser Sortenpartner; klimatisch profitiert Rust von der thermoregulierenden Wasserfläche des Neusiedlersees, gepaart mit den allabendlich herabströmenden, schneidend kühlen Fallwinden aus den dichten Eichenwäldern des Leithagebirges, was im Vegetationsjahr 2023 für ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturamplituden und eine vollendete Ausreifung der Beerenhäute bei kristallin bewahrter Frische sorgte. Im Keller vinifiziert Familie Triebaumer nach ihrer legendären, unaufgeregten handwerklichen Philosophie: Selektive Handlese, spontane Maischegärung mit weinbergseigenen Hefen in offenen Bottichen bei behutsamer Unterstoßung und ein rund zwei Jahre währender Ausbau in französischen Barriques und Holzfässern mit moderatem Neuholzanteil, ehe die Cuvée ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um die reine Herkunftsidentität des Ruster Bodens völlig ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – als virtuoser Partner für anspruchsvolles dunkles Fleisch, feines Wildbret, Schmorgerichte und die klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gegartem Rehrücken an Preiselbeer-Wacholder-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftig gebratenem Hirschkalbsrücken auf sämiger Selleriecreme, geschmorten Rindsbäckchen an Wurzelgemüse und Portweinreduktion, zart gebratenem Tauben- oder Wachtelbrüstchen an Kirsch-Thymian-Fond sowie klassischem Bistecca alla Fiorentina mit Rosmarin und Meersalz. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Steinpilze auf feiner Kräuterpolenta sowie gereiften Rohmilchkäse wie mürben Vorarlberger Bergkäse, feinen Comté Extra (24 Monate) oder würzigen Pecorino Stagionato. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Familie Triebaumers Maulwurf für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Leithakalk und Ruster Seewinden geprägte Seele des Burgenlands stehen.