La Manina 2025 Manincor 0,75l

Das kompromisslos biodynamisch wirtschaftende Vorzeigeweingut Manincor (unter der Ägide von Michael Graf Goëss-Enzenberg) bündelt in seiner ungemein lebendigen Einstiegs-Cuvée La Manina 2025 (Südtirol / Italien) die unbeschwerte, ungezähmte Energie seiner Lagen in einer fokussierten, trinkanimierenden Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, jugendliche Weißwein in einem leuchtenden, lichten Grüngelb mit markanten platinfarbenen und zart smaragdgrünen Reflexen. Das betörend kühle, offene Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus knackigem grünem Apfel, weißem Pfirsich, frischer Quitte und saftiger Stachelbeere, meisterhaft unterlegt von zarten Holunderblüten, frischer Zitronenmelisse und einer dezenten, steinigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser alpine Klassiker durch seine geschmeidige, ungemein saftige Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine laserartige, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025. Das meisterhaft polierte, leichtfüßige Profil führt in ein messerscharfes, herrlich animierendes und fein salziges Finale – ein vollendet trockener, eleganter Terroir-Bote von geradezu elektrisierendem Trinkzug.

Das Traubengut für diese dynamische, herkunftsgeprägte Cuvée – eine meisterhafte und harmonische Vermählung aus Weißburgunder (Pinot Bianco), Chardonnay und einem erfrischenden Anteil Sauvignon Blanc – stammt aus den jüngeren, aber ebenso pedantisch biodynamisch bewirtschafteten (Demeter-zertifizierten) Rebanlagen des Gutes rund um den Kalterer See und Terlan. Geologisch ruhen die Rebstöcke auf einem spannungsreichen Terroirmosaik aus kalkreichem Schotter, sandigem Lehm und warmem vulkanischem Porphyrgestein. Diese markante Gesteinsstruktur verleiht dem Wein seine feinnervige Knochenstruktur und saline Griffigkeit. Klimatisch profitiert die Selektion vom perfekten Zusammentreffen milder, mediterraner Luftmassen aus dem Süden mit den allabendlich schneidend kühlen Fallwinden der Alpen, was eine vollendete Ausreifung der Beeren bei absolutem Gesundheitszustand und glasklar bewahrter Säurefrische garantiert. Im Keller vinifiziert Kellermeister Helmuth Zozin mit dem gleichen kompromisslosen Purismus wie bei den großen Lagenweinen: Nach selektiver Lese erfolgt die Spontangärung mit weinbergseigenen wilden Hefen. Der mehrmonatige Ausbau auf der Feinhefe findet teils im Edelstahltank und teils in großen, neutralen Holzfässern statt, um die pure, florale Herkunftsidentität und die knackige Primärfrucht völlig unmaskiert und mit zartem Schmelz ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie und der anspruchsvollen Alltagskultur brilliert dieser leichtfüßige, aber perfekt strukturierte Weißwein idealerweise gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Universal-Weißweinkelch serviert als virtuoser Aperitif und unschlagbar vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit leichten mediterranen Vorspeisen, hauchdünnem Prosciutto mit Melone, einer frischen Burrata mit Kirschtomaten und Basilikum sowie marinierten Süßwasserfischen wie einem Saiblings-Ceviche. Ebenso meisterhaft begleitet er puristische Frühlingsgerichte, leichte Blattsalate mit gratiniertem Ziegenkäse, Spargelrisotto sowie milde Frischkäsevariationen. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Winzer, die auch ihren Guts- und Einstiegsweinen die gleiche biodynamische Ernsthaftigkeit und handwerkliche Liebe widmen wie ihren ikonischen Reserven – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Manincors „La Manina“ für verlässliche Spitzenqualität, pure Fruchtfreude und die unverwechselbar noble, von alpiner Frische geprägte Seele Südtirols stehen.

Zutaten

Nährwerte