Sophie 2025 Manincor 0,75l

Das kompromisslos biodynamisch wirtschaftende Vorzeigeweingut Manincor bündelt in seiner weißen Flaggschiff-Cuvée Sophie 2025 die ungezähmte Energie der besten Chardonnay-Lagen des Gutes in einer ungemein fokussierten, majestätischen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Weißwein in einem leuchtenden, intensiven Strohgelb mit zartgoldenen und platinfarbenen Reflexen. Das betörend kühle, tiefgründige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus reifem gelbem Apfel, saftiger Aprikose und einem Hauch exotischer Honigmelone, meisterhaft unterlegt von zarten Orangenblüten, gerösteten Haselnüssen, einem Hauch von Brioche und einer faszinierend steinigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert diese elegante Cuvée durch ihre cremig-seidige, ungemein schmelzige und voluminöse Textur, die von einer laserartigen, pulsierenden Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025 perfekt in der Schwebe gehalten wird. Das meisterhaft polierte, dichte Profil führt in ein messerscharfes, endlos salziges und zart nussiges Finale – ein vollendet trockener, aristokratischer Terroir-Klassiker von enormem Reifepotenzial und elektrisierendem Trinkzug.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, finessenreiche Cuvée – vornehmlich edler Chardonnay, meisterhaft abgerundet durch kleine, prägende Anteile von Viognier und Sauvignon Blanc – stammt aus den historischen, biodynamisch bewirtschafteten (Demeter-zertifizierten) Steillagen des Weinguts, allen voran der sonnenverwöhnten Einzellage Lieben Aich in Terlan sowie den seewärts gerichteten Hängen in Kaltern. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroirmosaik aus warmem vulkanischem Porphyrgestein, Kalkschotter und sandigem Lehm. Diese markante Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine opulente Extraktdichte und saline Griffigkeit. Klimatisch profitiert die Selektion vom perfekten Zusammentreffen milder, mediterraner Luftmassen des nahen Kalterer Sees mit den allabendlich schneidend kühlen Fallwinden der Alpen, was eine langsame Ausreifung der Beeren bei glasklar bewahrter Säurefrische garantiert. Im Keller vinifiziert Kellermeister Helmuth Zozin mit kompromisslosem Respekt vor der Natur: Nach penibler Selektion erfolgt die Spontangärung mit weinbergseigenen wilden Hefen. Der fast einjährige Ausbau auf der Feinhefe findet ganz bewusst in traditionellen, großen Holzfässern (Tonneaux) aus eigenem, im richtigen Mondzeichen geschlagenem Eichenholz statt, was dem Wein seinen grandiosen burgundischen Schmelz verleiht, ohne die kühle alpine Herkunftsidentität zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses vielschichtige Terroir-Monument bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und profitiert in seiner Jugend immens von einer behutsamen Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für anspruchsvolles helles Fleisch, edle Krustentiere und die klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem in Butterschmalz gebratenen Steinbutt an Trüffel-Beurre-Blanc, einer klassischen Bresse-Poularde mit Morchelrahm, feinem Kalbsfrikassee sowie gebratenen Jakobsmuscheln. Ebenso meisterhaft begleitet er komplexe vegetarische Gerichte wie ein cremiges Safranrisotto, handgemachte Ravioli mit Ricotta-Nuss-Füllung sowie gereiften Rohmilchkäse und würzigen Fontina. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Winzer, die die Philosophie der Biodynamie kompromisslos in absolute internationale Spitzenklasse und alpine Terroir-Transparenz übersetzen – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Manincors „Sophie“ für verlässliche Spitzenqualität, ökologische Handwerkskunst und die unverwechselbar noble, von kühlem Porphyr geprägte Seele Südtirols stehen.

Zutaten

Nährwerte