Mustazzo Cannonau 2022 Sella & Mosca 0,75l

Das renommierte Traditionsweingut Sella & Mosca bündelt in seinem exklusiven Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC 2022 die raue, majestätische Seele des sardischen Landesinneren in einer ungemein fokussierten, radikal ungeschminkten Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Cannonau in einem leuchtenden, tiefdunklen Rubingranat mit violetten und purpurfarbenen Reflexen. Das betörend kühle, tiefgründige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus saftigen Schwarzkirschen, dunklen Waldbeeren und reifen Pflaumen, meisterhaft unterlegt von der unverwechselbaren, wilden Würze der Berg-Macchia (Myrte, Thymian, wilder Fenchel), markantem schwarzen Pfeffer und einer faszinierend steinigen, an nassen Granitfels erinnernden Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Gebirgs-Rotwein durch seine sehnig-straffe, ungemein extraktreiche und dichte Textur, die von einer laserartigen, pulsierenden Säureader des Jahrgangs 2022 durchzogen wird. Das meisterhaft polierte, engmaschige und zupackende Tanninkorsett führt in ein messerscharfes, endlos salzig-würziges Finale – ein vollendet trockener, aristokratischer Terroir-Klassiker von elektrisierender Spannung und enormem Reifepotenzial.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten Premium-Cannonau stammt – im bewussten Gegensatz zu den küstennahen Lagen der klassischen Riserva – aus den extrem kargen, hochgelegenen Gebirgsweinbergen im rauen Hinterland Sardiniens (Barbagia), die in traditioneller, bodennaher Buschreben-Erziehung (Alberello) mühsam von Hand bewirtschaftet werden. Geologisch ruhen die alten, tiefwurzelnden Rebstöcke hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus stark verwittertem Granitgestein. Diese harte, nährstoffarme Bodenstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in die Spalten und verleiht dem Wein seine unverwechselbare saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Klimatisch profitiert diese raue Enklave von extremen Tag-Nacht-Temperaturamplituden: Brütend heiße Gebirgstage wechseln sich mit eiskalten Nächten ab, was eine langsame, vollendete Ausreifung der dickschaligen Beeren bei glasklar bewahrter Säurefrische garantiert. Im Keller vinifiziert das Team von Sella & Mosca dieses Berg-Monument mit kompromisslosem Purismus: Nach penibelster Einzelbeeren-Selektion und behutsamer Maischegärung erfolgt der monatelange Ausbau ganz bewusst nicht in neuen kleinen Barriques, sondern in großen, neutralen Eichenholzfässern sowie Zementtanks. Diese traditionelle Methode zähmt das kräftige Tannin, ohne die pure, kühle Granit-Identität und die florale Bergwürze durch vordergründige Holzaromen zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Syrahkelch serviert – in seiner aktuellen Jugend verlangt der 2022er zwingend nach ein bis zwei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für anspruchsvolles dunkles Fleisch, rustikales Wildbret und erdige Aromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem kräftigen, stundenlang geschmorten Wildschweinragout (Cinghiale), einer klassischen gebratenen Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch, saftig gegrilltem Rumpsteak sowie herzhaften Schmorgerichten mit dunkler Reduktion. Ebenso meisterhaft begleitet er komplexe vegetarische Gerichte mit gegrillten Waldpilzen sowie lang gereiften, würzigen Hartkäse wie einen alten, pikanten Pecorino Sardo. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für historische Weingüter, die den Mut aufbringen, die wilde, archaische Essenz ihrer alten Gebirgslagen kompromisslos in die Flasche zu bannen – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Sella & Moscas „Mustazzo“ für verlässliche Spitzenqualität, pure handwerkliche Authentizität und die unverwechselbar noble, von kühlem Granit geprägte Seele des sardischen Hochlandes stehen.

Tenute Sella & Mosca S.r.l.,
07041 Alghero
Italien

Winzer/Weingut