Simply Wow 200 United 2025 Leth 0,75l

Als kaleidoskopisches, von ungeheurer aromatischer Tiefe und schier grenzenloser Vielfalt geprägtes Monument der österreichischen Rotweinkultur präsentiert sich die Ausnahme-Cuvée „Simply Wow 200 United“ aus dem blutjungen, ungemein fesselnden Jahrgang 2025. Das renommierte Weingut Leth aus Fels am Wagram – unter der passionierten Leitung von Franz Leth international berühmt für seinen einzigartigen, historischen Sortenweingarten – beweist mit diesem formidablen Rotwein-Unikat eindrucksvoll, welch aristokratische Harmonie aus der kühnen Vermählung von exakt 200 verschiedenen Rebsorten entstehen kann. Im Glas leuchtet der 2025er in einem tiefen, strahlenden Rubingranat mit intensiven violetten Reflexen und einem fast schwarzen Kern. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, sich im Minutentakt wandelndes Schauspiel von dunkler und roter Frucht, gepaart mit einer betörenden Würze: Intensive Noten von saftiger Herzkirsche, wilder Brombeere und roter Johannisbeere verweben sich untrennbar mit den prägenden, von der historischen Rebsortenvielfalt und dem meisterhaften Fassausbau diktierten Anklängen von schwarzem Pfeffer, getrockneten Wiesenkräutern, dunkler Schokolade, zarten Veilchen und einem noblen, erdigen Hauch von Graphit und Tabak. Am Gaumen agiert dieses önologische Kaleidoskop ungemein voluminös, vielschichtig und von einer herrlich seidenweichen, engmaschigen Textur geprägt. Die opulente, extraktsüße Primärfrucht trifft auf ein immenses, noch jugendlich zupackendes, aber bestens poliertes Tanninkorsett und eine vibrierende, vitale Säureader, die den Wein in ein ewig langes, von pikanter Mineralik und betörender Röstwürze geprägtes Finale zieht.

Das geologische und historische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bildet der legendäre Felser Sortenweingarten, ein lebendiges Rebenmuseum, in dem Hunderte historische und klassische Rebsorten auf dem klassischen Wagramer Terroir wurzeln. Die Reben stehen hier auf einem faszinierenden, wärmespeichernden Untergrund aus tiefgründigem, kalkreichem Löss (eiszeitlichem Flugstaub) – ein herausragendes, mineralisches Terroir, das dem Wein sein muskulöses Volumen, die immense aromatische Dichte und den unverkennbaren, cremigen Schmelz verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Verlauf des Weinjahres 2025: Während die heißen Sommertage eine makellose physiologische Reife der teils extrem unterschiedlichen Rebsorten garantierten, sorgten kühle Fallwinde in der Nacht für jene essenziellen Temperaturstürze, welche die vitale Säurestruktur der Beeren konservierten. Im Keller der Familie Leth regiert bei diesem Projekt das kompromisslose Streben nach Harmonie und handwerklicher Präzision: Nach einer gemeinsamen, extrem aufwendigen Handlese dieses gigantischen „Gemischten Satzes“ reift der Wein sehr geduldig für zumeist 18 Monate in kleinen Eichenholzfässern (Barriques) mit einem behutsamen Anteil an Neuholz. Dieser meisterhafte Holzeinsatz fungiert als formendes Korsett: Er bändigt die ungestüme Urkraft und die wilde aromatische Vielfalt der 200 Rebsorten, vereint sie zu einer in sich ruhenden Einheit und rahmt die Frucht perfekt ein.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich diese strukturierte und überaus faszinierende Cuvée als echtes gastronomisches Multitalent, das durch seine unvergleichliche Aromenvielfalt mühelos die unterschiedlichsten Gewürze und Texturen begleitet. Um sein vielschichtiges, von Beeren, Kräutern und Edelhölzern geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius unbedingt aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. In seiner jetzigen, extrem jugendlichen Phase profitiert der 2025er zwingend von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens zwei bis drei Stunden, damit sich das straffe Tannin entspannen und das schier unendliche Aromenspektrum vollends entfalten kann. Kulinarisch schlägt der „Simply Wow 200 United“ eine großartige Brücke zur kreativen und feinen Fleischküche: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einer rosa gebratenen Entenbrust mit orientalischer Gewürzjus, einem saftigen Rehrücken mit Preiselbeeren und Selleriepüree oder geschmorten Kalbsbäckchen. Ebenso virtuos begleitet dieses österreichische Unikat herzhafte Schmorgerichte mit Waldpilzen, ein Trüffelrisotto oder intensiv gereifte, harte Käsesorten wie einen alten Comté.

Zutaten

Nährwerte