Bettino Chianti Classico DOCG 2021 Brolio 0,75l

Bettino Chianti Classico DOCG 2021 von Castello di Brolio (Barone Ricasoli) demonstriert mit historischer Würde, laserstrahlartiger Sangiovese-Präzision und urwüchsiger toskanischer Frische, wie eine zeitgemäße Rückbesinnung auf die Ursprünge des Chianti Classico in puristischer Vollendung schmeckt. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Herkunftswein in einem leuchtenden, durchscheinenden Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen am Saum, nobler Brillanz und feiner Viskosität.

Das Bouquet eröffnet ein ungemein animierendes, ätherisch-klares Aromenspiel von klassischer Eleganz: Saftige Sauerkirschen (Marasca), herbe Amarenakirschen, frische Waldhimbeeren und rote Johannisbeeren verschmelzen nahtlos mit noblen floralen Nuancen von getrockneten Veilchen, Iris und roten Rosenblättern. Dahinter entfalten sich die archetypischen Würzaromen der Hügel von Gaiole in Chianti – getrockneter Thymian, wilder Rosmarin, Lorbeerblatt, feuchter Waldboden, heller Tabak und eine Spur edles Leder –, getragen von einer kühlen, steinigen Kalk- und Schiefer-Mineralik, die dem Duftbild Rasse und noblen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Bettino 2021 durch seine sehnige Muskelkraft, ungeschminkte Transparenz und ein bemerkenswert feinkörniges, kreidiges Tanningerüst. Der Ausnahmejahrgang 2021 schenkt dem Wein eine vibrierende, straffe Säureader, die den saftigen Fruchtkern mit atemberaubendem Zug und enormer Frische durchzieht. Völlig frei von überladener Marmeladigkeit oder dominanter Holzsüße, kleidet die Cuvée aus Sangiovese und einer Spur autochthonem Colorino den Mundraum mit griffiger Textur und lebendiger Vitalität aus. Im langanhaltenden, zutiefst mineralischen Finale klingen Sauerkirsche, Blutorangenzeste, feine Kräuterbittere und eine mundwässernde, saline Kalkstein-Spannung lange nach.

Dieser besondere Wein ist eine Hommage an Baron Bettino Ricasoli, der 1872 auf Schloss Brolio die historische Ur-Rezeptur für Chianti entwickelte. Das Lesegut stammt aus ausgewählten, höher gelegenen Parzellen in Gaiole in Chianti, wo die Reben auf kalkreichem Alberese-Gestein und zerklüfteten Galestro-Mergelschichten wurzeln. Getreu der historischen Vinifikationsidee verzichtet Francesco Ricasoli hier bewusst auf moderne Barriques: Nach der temperaturgeregelten Maischegärung reift der Wein über rund 14 Monate in großen, traditionellen Holzfässern (Botti grandi) aus ungetoasteter Eiche und wird unfiltriert abgefüllt, um die reine, unverfälschte Terroir-Seele des Sangiovese unmaskiert zu bewahren.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Toskaner der geborene Begleiter für die authentische florentinische Küche und anspruchsvolle Fleischgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit einer klassischen Bistecca alla Fiorentina vom Chianina-Rind über Holzkohle gegrillt, traditionellen Pappardelle mit Hasen- oder Wildschweinragout, rosa gebratenem Lammkarree mit Kräutern, geschmorter Kalbshaxe (Ossobuco) oder saftigen Wachteln aus dem Ofen. Auch zu gereiftem Pecorino Toscano, altem Parmesan oder feiner toskanischer Finocchiona spielt er seine saline Säureader und pikante Würze virtuos aus. Bei etwa 16–18 °C in einem großvolumigen Sangiovese- oder Burgunderkelch serviert, offenbart er Schluck für Schluck seine ganze historische Größe.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Castello di Brolios Bettino Chianti Classico für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverfälschte Terroir-Seele der Toskana stehen.