Sauvignon Blanc Zieregg Kapelle 2021 Tement 0,75l

Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle 2021 von Weingut Tement präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, puristischer und von südsteirischer Kalkmergel-Präzision geprägter Spitzenweißwein voller kühler Zitrusbrillanz, rauchiger Feuerstein-Würze und atemberaubender mineralischer Rasse. Bereits im Glas setzt diese rare Parzellen-Ikone aus Berghausen mit ihrem strahlenden, dichten Grüngelb, feinen platin-silbernen Reflexen und kristalliner Klarheit anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus gelber Stachelbeere, Kaffirlimette, Bergamottezesten, weißem Weingartenpfirsich, herber Quitte, grüner Mandel und feinen Johannisbeerknospen. Begleitet wird die straffe Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Kamillenblüten, Holunderblüte und Akazie sowie tiefgründigen Noten von zerstoßenem weißem Pfeffer, Koriandersamen, Fenchelkraut, wildem Bergthymian, kaltem Kaminrauch, nassem Kalkgestein, zerriebener Austernschale und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Korallenkalk- und Opok-Mineralik. Am Gaumen begeistert der Sauvignon Blanc mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstem kreidigem Gerbstoffgrip und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und unendlich mineralisches Finale mündet. Dieser charaktervolle Weißwein fängt die alpine Kühle der Südsteiermark und die monumentale Tiefe des Ausnahmejahrgangs 2021 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieser raren Parzellen-Selektion offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Vertikalität und Finesse, die den weltweiten Spitzenruf der Familie Tement für puristische, vom Boden diktierte Weine eindrucksvoll unter Beweis stellt. Weit entfernt von lauter tropischer Frucht, dropsiger Bonbonsüße oder unnahbar-grasiger Aggressivität besticht der „Kapelle“ durch seine karge Kontur, vibrierende Spannung und aristokratische Reduktion. Neben den herben Zitrus- und Kernobstnoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Zitronengras, kandiertem Ingwer, feinstem Lindenblütentee, Bienenwachs, Grapefruitschale und subtiler Hefewürze. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Sauvignon Blanc ihre monumentalste Gestalt: Die natürliche Dichte des Extrakts und die seidige Feinhefecreme werden durch den elektrisierenden Säurenerv meisterhaft geführt, was dem wohlproportionierten Körper eine beispiellose Vitalität und beachtliche Zugkraft verleiht. Diese harmonische Ausgewogenheit garantiert ein jahrzehntelanges Reifepotenzial und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und minutenlang nachhallenden Abgang voller kühlem Gesteinsstaub und pikanter Kräuterfrische.

Hinter diesem herkunftstreuen Terroir-Monument steht die kompromisslose biodynamische Handwerkskunst von Armin und Martin Tement, die das Familienweingut in Berghausen mit radikaler Naturverbundenheit an die absolute Weltspitze geführt haben. Die historische Monopollage „Ried Zieregg“ zählt als Große STK Lage zu den legendärsten Steillagen Mitteleuropas. Die Sonderparzelle „Kapelle“ liegt am höchsten, windumtosten Punkt des Zieregg-Kamms direkt neben der markanten Weinbergskapelle an der slowenischen Grenze. Die Böden sind geologisch ein seltenes Phänomen: Sie bestehen aus fossiliendurchsetztem, weißem Korallenkalk und tiefgründigem, kalkhaltigem Mergel (Opok), der vor Millionen von Jahren im Paratethys-Meer entstand. Dieser karge Urgesteinsboden zwingt die Reben zu extrem tiefer Verwurzelung und verleiht dem Wein seine markante kalkige Salinität. Begünstigt durch das Zusammenspiel aus feuchtwarmen illyrischen Winden und eisigen Fallwinden der Koralpe reiften die Trauben im legendären steirischen Spitzenjahrgang 2021 mit idealer physiologischer Reife bei straff erhaltenem Säurenerv heran. Im Keller vinifiziert Tement mit puristischer Geduld: Nach schonender Ganztraubenpressung vollzieht sich die Spongangärung ohne Temperatursteuerung in neutralen, großen Eichenholzfässern (Stuckfässer). Ein jahrelanger, ungeschwefelter Ausbau auf der Voll- und Feinhefe verleiht dem Wein seinen noblen Schmelz, bevor er unfiltriert und ungeschönt abgefüllt wird.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Meeresfrüchte-, Haute-Cuisine- und Sammlerkultur erweist sich dieser stoffig-straffe, hochenergetische Spitzenweißwein aufgrund seiner kreidigen Phenolik und vibrierenden Salinität als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine steirische, maritime und klassisch-französische Spitzenküche meisterhaft: Ob zu gebratenem Steinbutt oder Seezunge an feiner Beurre Blanc mit Kapern, gegrilltem Kaisergranat oder Hummer mit Kräuterbutter, pochiertem Seesaibling mit Kren-Schaum, rosa gebratener Bresse-Taube auf Wurzelgemüse, Kalbsbries auf sautierten Morcheln sowie zu gereiftem Comté, feinem Leithaberg-Rohmilchkäse oder Ziegenkäse aus dem Ofen. Behutsam zwei Stunden zuvor belüftet und bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunderkelch serviert bietet dieses steirische Terroir-Monument ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und weltmännischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Tement Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle 2021 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.