Grauburgunder Symbiose 2022 Dolle 0,75l

Grauburgunder Symbiose 2022 von Weingut Peter Dolle präsentiert sich als ein außergewöhnlich kraftvoller, cremiger und von nobler Kamptaler Terroir-Fülle geprägter Spitzenweißwein voller burgundischem Schmelz, seidiger Dichte und aromatischer Brillanz. Bereits im Glas setzt dieser handwerklich meisterhaft vinifizierte Reserve-Grauburgunder mit seinem strahlenden, satten Strohgelb und brillant feinen kupfer- bis bernsteingoldenen Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifer Williamsbirne, saftiger Honigmelone, gelbem Pfirsich, kandierten Orangenzesten, Quittengelee, getrockneten Aprikosen und feinem Bratapfel. Begleitet wird die reiche Frucht von noblen Noten edler Bourbonvanille, getoastetem Eichenholz, ofenfrischem Brioche, gebrannten Mandeln, gerösteten Haselnüssen, zartem Blütenhonig sowie tiefgründigen Nuancen von weißem Pfeffer, getrockneten Wiesenkräutern, feinem Rauch und einer kühlen, tiefwürzigen Löss- sowie Urgesteinsmineralik. Am Gaumen begeistert der Weißwein mit einer stoffigen, samtig-dichten Textur, verschwenderischer Fruchtsaftigkeit, einer glasklaren, harmonisch stützenden Säureader und einem herrlich opulenten, salzig-feinwürzigen Finale. Dieser monumentale Grauburgunder fängt die sonnenverwöhnte Wärme der Straßer Hanglagen im konzentrierten Spitzenjahrgang 2022 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Weißweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die von Peter Dolles meisterhaftem Gespür für opulente, perfekt balancierte Burgunderinterpretationen mit noblemm Holzeinsatz zeugt. Neben den intensiven Noten von reifem Kernobst, Kumquat, kandiertem Ingwer und Feigenkonfitüre zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von feuchtem Kalkmergel, Kieselstein, feinstem Bienenwachs, einem Hauch Nelkenwürze, Marzipan und edelstem Hefeschmelz. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Grauburgunder (Pinot Gris) in dieser „Symbiose“-Abfüllung eine grandiose Harmonie: eine vollendete Symbiose aus zarter Fruchtsüße, samtigem Extrakt, feinstem Holztannin-Grip und einer belebenden, elegant eingebundenen Frische. Der aristokratisch fokussierte Körper verleiht dem Wein eine noble Rasse, bemerkenswerte Struktur und großes Reifepotenzial für viele Jahre, das für enormen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, hochpräzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Holzwürze, Salzmandeln und rauchiger Mineralik getragenen Nachhall mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das traditionsreiche Weingut Peter Dolle in Straß im Straßertale, das als eines der renommiertesten und meistausgezeichneten Weingüter des Kamptals gilt. Die Trauben für die „Symbiose“ stammen aus besonders exponierten, kleinklimatisch begünstigten Terrassenlagen rund um Straß. Hier wurzeln die alten Rebstöcke tief in mächtigen, kalkreichen Lössschichten mit darunterliegenden Urgesteins- und Schotterformationen. Begünstigt durch das Zusammenspiel aus warmer pannonischer Thermik und kühlen, waldigen Nachtströmungen aus dem Waldviertel genossen die kleinbeerigen Trauben im Jahrgang 2022 eine lange Hängezeit bei optimaler phenolischer Ausreifung und konzentrierter Aromendichte. Im Keller vinifiziert Peter Dolle nach klassischer Handwerkskunst: Nach selektiver Handlese und schonender Pressung erfolgt die Vergärung und der mehrmonatige Ausbau in feinen Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage, um die namensgebende perfekte Symbiose aus satter Rebsortenfrucht, seidigem Schmelz und nobler Holzwürze vollkommen unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser finessenreiche, kraftvoll strukturierte Weißwein aufgrund seiner samtigen Fülle und aromatischen Gewürzkraft als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine österreichische, französische und alpine Haute Cuisine meisterhaft: Ob zu gebratenem Kalbsbries auf Morchelrahm, rosa gebratenem Kalbsrücken mit Pfifferlingen, saftig gebratener Maispoularde oder Bresse-Huhn in feiner Trüffelsauce, gegrilltem Hummer mit Kräuterbutter, krossem Zander auf Rahmsauerkraut, cremigem Steinpilzrisotto, geschmortem Kalbsrahmgulasch sowie zu lang gereiftem Bergkäse, feinem Comté oder mildem Rotschmierkäse wie Munster. Auch wohl temperiert solo genossen als nobler Meditationswein bietet dieser cremige Ausnahme-Grauburgunder ein unvergessliches Geschmackserlebnis für festliche und anspruchsvolle Momente. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Peter Dolle Grauburgunder Symbiose 2022 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.