Rose 2025 Kollwentz 0,75l

Rosé 2025 von Weingut Kollwentz demonstriert mit kühler Leithakalk-Präzision, vibrierender Waldbeerbrillanz und animierender Glimmerschiefer-Spannung, wie virtuos Andi Kollwentz die kalkreichen Steillagen des Leithagebirges in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein vielschichtiges Rosé-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Spitzen-Rosé in einem leuchtenden, edel schimmernden Lachs- bis zarten Himbeerrosa mit feinen kupfernen und platin-silbernen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit fein gezogener Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein facettenreiches Aromenspiel von knackigen Waldhimbeeren, Preiselbeeren, Walderdbeeren, roten Johannisbeeren (Ribiseln), Sauerkirschen, Granatapfelkernen und getrockneter Blutorangenzeste, meisterhaft umwoben von floralen Nuancen wilder Heckenrosen, Pfingstrosen und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die noble Leithaberg-Herkunftssignatur in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch zerstoßenem weißem Pfeffer, Kerbel, feuchtem Kalkstein, zartem Brioche- und Hefeschmelz sowie einem Hauch Bienenwachs verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Muschelkalk-, Glimmerschiefer- und Lössstaub-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Rosé 2025 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefegestützten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Der Großhöfleiner Traditionsbetrieb meidet jede banale Bonbonsüße oder breite Beliebigkeit konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Leithakalk-Rieden so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Pink-Grapefruit, herbe Zitrusschalen, kühle Gartenkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt an den süd- und ostexponierten Hängen des Leithagebirges rund um Großhöflein, wo fossiler Leithakalk (Algen- und Muschelkalk) auf kargen Glimmerschiefer trifft. Das Zusammenspiel aus intensiver pannonischer Sonnenwärme und den allabendlich ungehindert herabstreichenden Kaltluftmassen der dichten Eichenwälder des Leithagebirges garantierte im Jahrgang 2025 eine langsame, physiologisch perfekte Ausreifung der Trauben bei makelloser Säurefrische. Nach selektiver Handlese und schonender Ganztraubenverarbeitung vergärte der Most kühl und reifte über mehrere Monate behutsam auf der Feinhefe – teils im Edelstahl, teils im traditionellen Holzfass – heran, um seine geschliffene Struktur bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Rosé als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Krustentiere, feine Süßwasserfische und die moderne mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Seesaiblingsfilet auf Gurken-Dill-Relish mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Neusiedlersee-Zander an nussiger Schnittlauchbutter, gegrilltem Kaisergranat mit Koriander-Limetten-Öl, feinem Vitello Tonnato mit knusprigen Kapern sowie rosa gebratener Barbarie-Entenbrust an Sauerkirsch-Reduktion. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie Marchfelder weißem Spargel mit feiner Kräutervinaigrette, Rote-Bete-Carpaccio oder gegrillten Artischockenböden – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie cremigem Chaource, jungem Comté Extra oder feinem Ziegenfrischkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und rotbeerige Frische meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universalweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Kollwentz’ Rosé für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalk- und schiefergeprägte Terroir-Seele des Burgenlands stehen.

Zutaten

Nährwerte