Sauvignon Blanc DAC 2025 Erwin Sabathi 0,75l

Mit dem Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2025 präsentieren wir Ihnen ein Paradebeispiel für die puristische und herkunftsorientierte Weinstilistik von Erwin Sabathi. In Leutschach, im kühleren Südwesten der Region, hat Sabathi eine Handschrift perfektioniert, die international als Maßstab für mineralischen Sauvignon Blanc gilt. Die Trauben für diesen Gebietswein wachsen auf den markanten Kalkmergelböden (Opok), die den Reben eine straffe Struktur und eine fast schon salzige Tiefe verleihen. Erwin Sabathi setzt auf eine naturnahe Bewirtschaftung und einen behutsamen Ausbau, um die kühle Präzision des Terroirs unverfälscht in die Flasche zu bringen. Diese Verbindung aus kompromisslosem Qualitätsstreben, dem Schutz regionaler Identität und einer hocheleganten, intellektuellen Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und unverwechselbare Herkunft vereinen.

Das Bouquet des jungen Jahrgangs 2025 zeigt sich ungemein nobel, brillant und von einer kühlen, aristokratischen Fruchtpräzision geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von frisch geschnittenem Gras, Buchsbaum und einer Spur von Cassis-Blättern. Begleitet wird diese klare Frucht von den für das Leutschacher Terroir so typischen mineralischen und würzigen Nuancen: Noten von Stachelbeeren, weißem Pfirsich und ein Hauch von Limettenzesten verschmelzen mit einer feinen rauchigen Mineralität und kühlen Kräuteranklängen. Die aromatische Klarheit ist beeindruckend und lässt bereits im Glas die enorme Frische und die vitale Energie dieses Ausnahme-Sauvignons erahnen, der gänzlich ohne vordergründige Kitschigkeit auskommt.

Am Gaumen offenbart der Erwin Sabathi Sauvignon Blanc seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Er besticht durch eine seidige Textur und einen mittelkräftigen Körper, der von einer vitalen, perfekt eingebundenen Säurestruktur lebendig gehalten wird. Besonders faszinierend ist der „Grip“: Die markante Mineralität des Kalkmergels verleiht dem Wein ein festes Rückgrat und eine bemerkenswerte Spannung, die ihn präzise über die Zunge gleiten lässt. Die Aromen von Grapefruit, grünen Äpfeln und einer Spur von Feuerstein führen in ein sauberes, langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Klarheit, die diesen Wein zum Inbegriff moderner steirischer Weinbaukunst macht.

Als Speisebegleiter ist dieser Sauvignon Blanc ein wahrer Virtuose der gehobenen regionalen und internationalen Küche. Er harmoniert hervorragend mit klassischen Meeresfrüchten, mariniertem Saibling, Sashimi oder asiatisch inspirierten Vorspeisen. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent die moderne Gemüseküche, Gerichte mit frischem Ziegenkäse oder Spargelvariationen. Ein Wein für Puristen und Liebhaber finessenreicher Weißweine, der die kühle Seele der Südsteiermark und die visionäre Handwerkskunst von Erwin Sabathi in jedem Glas widerspiegelt.

Zutaten

Nährwerte