Rosé Brut Champagne Gobillard & Fils 0,75l

Champagne Rosé Brut von Champagne J.M. Gobillard & Fils demonstriert mit kühler champenoise Belemnit-Kreide-, Kalkmergel-, Hautvillers-Premier-Cru- und Marne-Tal-Präzision, vibrierender Walderdbeer-, Waldhimbeer- und Blutorangenbrillanz sowie animierender Brioche-, Kreidestaub- und Blüten-Spannung, wie meisterhaft die Familie Gobillard das traditionsreiche Terroir der historischen Wiege des Champagners in ein aristokratisch zieseliertes, feinfühliges und ungemein trinkanimierendes Rosé-Champagner-Monument französischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser erlesene Premier-Cru-Botschafter in einem strahlenden, lichten Lachs- bis Korallenrosa mit zart kupfer-goldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einem federleichten, ungemein feingliedrigen und beharrlich aufsteigenden Mousseux von mikroskopischer Perlenfeinheit. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von wilden Walderdbeeren, knackigen Himbeeren, roten Johannisbeeren (Ribiseln), saftigen Marasca-Sauerkirschen, Granatapfelkernen, getrockneter Blutorangenzeste, Kumquats und getrockneter Hagebutte, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Heckenrosen, Pfingstrosen, Irisblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Gobillards feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kreidefelsen, zerstoßenem Kalkstaub, frisch getoasteter Butterbrioche, Mandelblättchen, zartem Hefeschmelz, Sauerteigkruste, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-salzigen Meeres- und Kreide-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Champagne Rosé Brut durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die im symbiotischen Zusammenspiel mit der cremigen, pointierten Perlage dem ungemein sehnigen, drahtigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Familie Gobillard meidet jede überladene Fruchtkitschigkeit, marmeladige Süße oder vordergründig harte Gerbstofflastigkeit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst aus den kargen Kreide- und Kalkmergelhängen verleiht dem Champagner aristokratischen Halt, noblen Grip und die für Hautvillers so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Beerenhaut, Blutorangenzeste, Bittermandel, zarter Briocheschmelz, getrocknete Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhaft ausbalancierte Assemblage aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier – entstammt überwiegend den geschichtsträchtigen Premier-Cru-Lagen rund um die Abteigemeinde Hautvillers sowie angrenzenden Spitzenparzellen im Marne-Tal. Geologisch ruhen die Rebhänge auf den berühmten Kreideformationen des Mesozoikums, durchsetzt mit fossilienreichen Kalkmergel- und feinen Ton-Lehm-Ablagerungen. Dieser poröse Kreideuntergrund reguliert den Wasserhaushalt auf natürliche Weise und verleiht den Grundweinen ihre markante Säurespannung und salzige Tiefenmineralik. Die delikate Rosé-Farbe und die aromatische Vielschichtigkeit resultieren aus der klassischen Rosé d’Assemblage-Methode: Der weißen Grundweincuvée wird ein sorgsam vinifizierter, feinfruchtiger Rotwein (Coteaux Champenois) aus alten Pinot-Noir-Rebbeständen von Hautvillers beigefügt. Nach temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank und vollzogenem biologischem Säureabbau reift die Assemblage im Rahmen der traditionellen Flaschengärung (Méthode Champenoise) über mindestens zwei bis drei Jahre auf der vollen Feinhefe in den tiefen Kreidekellern des Hauses heran. Vollendet mit einer nobel tarierten Brut-Dosage transportiert der Champagner seine reine, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Champagner-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Meeresfrüchte, feine Krustentiere, Geflügel, Kalbfleisch und die feinsinnige französische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit gebeiztem oder kurz angebratenem Wildlachs mit rosa Pfefferbeeren und Kaffirlimettenschaum, auf der Haut gebratenem Bachsaibling an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer mit feiner Meersalzbutter, gebratenen Kaisergranaten auf sahniger Erbsencreme, rosa gegarter Wachtelbrust an Hagebuttenjus sowie hauchdünn aufgeschnittenem Jamón Ibérico de Bellota auf getoasteter Brioche. Auch zur anspruchsvollen Beeren- und Gemüseküche – wie mariniertem Rote-Bete-Carpaccio mit mildem Ziegenfrischkäse oder feinem Entenleber-Mousse mit Granatapfelkernen – sowie zu cremigem Rohmilchkäse wie feinem Chaource, gereiftem Brillat-Savarin oder jungem Comté Extra spielt er seine rote Beerenfrucht, noblen Briochenoten und saline Kreide-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Champagner- oder Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Champagne J.M. Gobillard & Fils’ Rosé Brut für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kreide- und premier-cru-geprägte Terroir-Seele von Hautvillers stehen.