Sauvignon Blanc Collio DOC 2022 Livio Felluga 0,75l

Sauvignon Blanc Collio DOC 2022 von Livio Felluga demonstriert mit aristokratischer Frische, kräuterwürziger Tiefe und der unverwechselbaren mineralischen Schärfe der friulanischen Hügel, warum der legendäre „Patriarch des Friauls“ seit Jahrzehnten die Weltklasse weißer Terroir-Weine Norditaliens definiert. Im Glas präsentiert sich dieser Vorzeige-Sauvignon in einem leuchtenden, kristallklaren Strohgelb mit zarten grün-silbernen Reflexen und nobler Viskosität. Das Bouquet eröffnet ein hochelegantes, facettenreiches Aromenspiel, das die primärfruchtige Vitalität der Rebsorte mit bemerkenswerter Subtilität vermählt: Knackige Stachelbeeren, weiße Johannisbeeren, saftiger weißer Weinbergpfirsich und Grapefruitzesten treffen auf florale Nuancen von Holunderblüten und Orangenblüten. Dahinter entfalten sich sortentypische, kühlende Noten von frisch gezupftem Salbei, Tomatenblatt, Zitronenmelisse und zartem Pfeffer, getragen von einer feinen Feuerstein- und Kieselstein-Mineralik, die dem Duftbild eine aristokratische Kontur verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Sauvignon Blanc 2022 durch seine sehnige Rasse, geschmeidige Textur und eine vibrierende, laserstrahlartige Säureader. Völlig trocken, präzise und geradlinig vinifiziert, kleidet der Wein den Gaumen mit saftiger Extraktdichte aus, ohne jemals an Leichtigkeit einzubüßen. Ein feiner, kalkig-saliner Grip spannt den Bogen über die mineralische Struktur und sorgt für enormen Trinkzug und Griffigkeit. Im langen, glasklaren Nachhall klingen Limettenabrieb, knackiges Steinobst, eine feine Kräuterbittere und jene mundwässernde, saline Frische lange nach. Die Trauben reifen in den sanften Hügellagen des Collio rund um Rosazzo und Cormòns, wo die Reben tief im legendären Ponca-Boden wurzeln – einer kargen, kalkreichen Wechselfolge aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs. Das Zusammenspiel von kühlen Fallwinden der Julischen Alpen und den mildernden Einflüssen der Adria sichert eine langsame, physiologisch perfekte Ausreifung. Nach schonender Ganztraubenpressung und kurzer Kaltmazeration erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank mit anschließendem rund sechsmonatigen Ausbau auf der Feinhefe, was dem Wein seinen seidigen Schliff bei absoluter Reintönigkeit verleiht.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Collio-Sauvignon ein hochkarätiger Begleiter für die feine, kräuterbetonte Frühlings- und Meeresküche. Er harmoniert in Perfektion mit feinstem Prosciutto di San Daniele und weißem Spargel mit Sauce Mousseline, einem klassischen Risotto mit Wildkräutern oder Meeresfrüchten, mariniertem Carpaccio vom Wolfsbarsch, gebratenem Steinbutt auf jungem Lauch oder gegrillten Kaisergranaten. Auch zu frischem Ziegenkäse (Caprino), Burrata mit Basilikumpesto oder pochiertem Geflügel spielt er seine saline Rasse und kräutrige Frische virtuos aus. Bei etwa 10–12 °C im großzügigen Universal-Weißweinglas serviert, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze vielschichtige Dimension. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Livio Fellugas Sauvignon Blanc Collio für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die pure Terroir-Seele des Friauls stehen.​