Cabernet Sauvignon Reserve 2022 Daou 0,75l

Der Cabernet Sauvignon Reserve 2022 von Daou zeigt sehr eindrucksvoll, warum Paso Robles heute zu den spannendsten Regionen für kraftvolle, elegante Rotweine aus Kalifornien zählt. Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen in Paso Robles, darunter der hoch gelegene Daou Mountain im Adelaida District mit seinen kalkhaltigen Böden und der kühlen Brise vom Pazifik, die den Reben Frische und Struktur schenkt. Im Glas präsentiert sich der Daou Cabernet Sauvignon Reserve 2022 fast tintig dunkel mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist üppig und dennoch klar definiert: Reife Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Pflaumenkompott steigen in die Nase, dazu kommen Noten von Heidelbeeren, Schwarzkirsche, Lakritze und dunkler Schokolade. Unterlegt wird das Ganze von Anklängen an Vanille, Zedernholz, Graphit, getrocknete Kräuter und einem Hauch Trüffel und Waldboden, wie man ihn von großen Cabernet-Cuvées aus kalkreichen Lagen kennt.

Am Gaumen zeigt sich der Daou Cabernet Sauvignon Reserve 2022 vollmundig und konzentriert, dabei bemerkenswert harmonisch. Die dunkle Frucht wirkt dicht und vielschichtig, mit Aromen von Cassis, Brombeergelee, Blaubeeren und reifer Schwarzkirsche, die sich mit Noten von Kakao, Mokka, Cigar Box, feinen Gewürzen und etwas Wacholder verbinden. Die Tannine sind kraftvoll, aber sehr gut ausgereift und seidig gewirkt, die Säure ist stützend und verleiht dem Wein trotz seiner Fülle eine schöne Spannung. Der Ausbau in überwiegend neuen französischen Barriques bringt dezente Röstnoten, Zedernholz und eine feine Vanilleschicht ein, ohne die Frucht zu überdecken. Der Nachhall ist lang, getragen von dunkler Beerenfrucht, edler Würze, etwas Mineralität und einem Hauch Rauch – ein Cabernet, der schon jung viel Genuss bietet und zugleich über ein beachtliches Reifepotenzial verfügt.

Hinter diesem Wein steht die Daou Family Estates, gegründet von den Brüdern Georges und Daniel Daou, die auf dem hochgelegenen Daou Mountain in Paso Robles ihren Traum von einem großen Cabernet-Terroir verwirklicht haben. Die Kombination aus kargen, kalkreichen Böden, Höhenlage und sorgfältiger, nachhaltiger Bewirtschaftung bringt Trauben hervor, die eine beeindruckende Dichte und zugleich eine klare, kühle Struktur besitzen. Der Reserve 2022 ist eine Cuvée mit Cabernet Sauvignon als Hauptrebsorte und einem Anteil Petit Verdot, der dem Wein zusätzliche Tiefe, Farbe und würzige Akzente verleiht. Dieser Fokus auf Terroir, Handarbeit und kompromisslose Qualität passt hervorragend zu Apropos Wein: Als familiengeführter Weinhandel mit über 29 Jahren Geschichte wählen wir Weine wie den Daou Cabernet Sauvignon Reserve ganz bewusst aus, weil sie Herkunft, Charakter und den Anspruch eines familiengetragenen Weinguts authentisch in die Flasche bringen.

In der Speisebegleitung ist der Daou Cabernet Sauvignon Reserve 2022 ein idealer Partner für kräftige, aromenreiche Gerichte. Besonders gut harmoniert er mit gegrilltem oder kurzgebratenem Rindfleisch, Prime Rib, Rib-Eye-Steak oder Entrecôte, ebenso mit Lammkarree, geschmorter Lammkeule oder Wildgerichten wie Reh oder Hirsch. Auch zu BBQ-Spezialitäten mit rauchigen Saucen, Rinderrippen aus dem Smoker oder einem Burger mit intensivem Belag spielt er seine Stärke aus. Gereifter Hartkäse, kräftiger Bergkäse oder ein alter Cheddar sind ebenfalls sehr passende Begleiter. Reicht man den Wein bei etwa 16–18 °C in großen Gläsern, zeigt er seine ganze Tiefe und wird zu einem eindrucksvollen Rotwein-Erlebnis, das hervorragend in das hochwertige, international geprägte Sortiment von Apropos Wein passt.