Eisenberg DAC 2021 Wachter & Wiesler 1,5l

Eisenberg DAC 2021 von Wachter & Wiesler ist ein präziser, kühler Blaufränkisch aus den steilen Hängen von Deutsch Schützen und Eisenberg im Südburgenland. Die Reben wachsen auf eisenhaltigen Lehmböden mit Kies und Sand, die dem Wein seine typische, dunkle Mineralität und eine straffe Struktur verleihen. Die Trauben stammen aus verschiedenen Rieden am Eisenberg und werden spontan vergoren, behutsam auf der Maische extrahiert und anschließend lange in großen Fässern ausgebaut, bevor der Wein unfiltriert abgefüllt wird – ein bewusst puristischer Ansatz, der Herkunft und Rebsorte unverfälscht ins Glas bringt.

Im Glas zeigt sich der Eisenberg DAC 2021 in dichtem Rubinrot mit violettem Schimmer. Im Bouquet verbinden sich Noten von Schwarzkirsche, schwarzer Ribisel und Brombeere mit feinen Anklängen von Cassis, Wacholder und dunklen Waldbeeren. Dazu kommen dezente Kräuterwürze, ein Hauch Lakritze und eine feine Note von hellem Nougat und Kakao, die der Nase zusätzliche Tiefe verleihen, ohne sie schwer zu machen. Am Gaumen wirkt der Wein kühl, saftig und klar konturiert: die dunkle Beerenfrucht wird von einer lebendigen, aber reifen Säure und feinkörnigen Tanninen getragen, die dem Blaufränkisch Rückgrat und Länge geben. Die Textur bleibt trotz Dichte bemerkenswert leichtfüßig, eine salzig-mineralische Spur und ein fruchtig-würziger Nachhall unterstreichen den Charakter des Eisenbergs und machen Lust auf den nächsten Schluck.

Kulinarisch ist der Eisenberg DAC 2021 ein vielseitiger Partner zur herzhaften Küche. Er passt hervorragend zu Rindfleisch in vielen Varianten – vom Steak über kurzgebratene Stücke bis hin zu Schmorgerichten –, ebenso zu Wild wie Reh oder Hirsch, Lammkoteletts mit Kräuterkruste oder kräftigen Eintöpfen. Auch zu herzhaften Pastagerichten mit Ragù, zu gegrilltem Gemüse, Pilzgerichten und einer klassischen Jause mit Speck, Salami und mittelkräftigem Bergkäse spielt seine Kombination aus Frische, Würze und feiner Struktur ihre Stärken aus.

Wachter & Wiesler ist ein familiengeführtes Weingut in Deutsch Schützen, das sich ganz dem Blaufränkisch und den speziellen Böden von Eisenberg und Deutsch Schützen verschrieben hat. Niedrige Erträge, biologische Bewirtschaftung und ein zurückhaltender Ausbau, der auf Finesse statt Opulenz setzt, prägen den Stil der Weine. Als Apropos Wein, selbst seit über 29 Jahren ein familiengeführter Weinhandel, fühlen wir uns dieser Haltung besonders nahe: Die klare Herkunft, die Konzentration auf regionale Sorten und der kompromisslose Qualitätsanspruch entsprechen genau den Werten, nach denen wir unser Sortiment auswählen. Der Eisenberg DAC 2021 von Wachter & Wiesler ist ein Blaufränkisch, der diese gemeinsame Philosophie eindrucksvoll ins Glas bringt.

Hinweis für Sie (bitte nicht in den Shop-Text übernehmen): Informationen zu Herkunft, Ausbau, Lagen und Stil basieren auf Produzenten- und Händlerangaben zu Wachter & Wiesler Eisenberg DAC (u. a. Village-/Ortswein von Eisenberg, 100 % Blaufränkisch, spontane Gärung, langer Fassausbau, Eisenberg-/Deutsch-Schützen-Lagen) sowie Verkostungsnotizen mit Aromen von Cassis, Brombeeren, Kräutern, Nougat, schwarzer Kirschfrucht und mineralischem Finish und Hintergrundinfos zum Familienweingut Wachter-Wiesler und seiner Ausrichtung auf Blaufränkisch vom Eisenberg.