Cabernet – Merlot Reserve 2021 Reinisch 0,75l

Als finessenreiche und strukturierte Interpretation einer klassischen Bordeaux-Vermählung aus der österreichischen Thermenregion präsentiert sich die Cabernet – Merlot Reserve aus dem exzellenten Rotweinjahrgang 2021. Das renommierte Familienweingut Johanneshof Reinisch aus Tattendorf, das zu den absoluten Rotwein-Pionieren des Landes zählt, beweist mit dieser Cuvée eindrucksvoll das enorme Potenzial seiner Heimat für internationale Rebsorten. Im Glas zeigt sich der 2021er in einem tiefdunklen, fast opaken Rubingranat mit schwarzem Kern und dezenten violetten Reflexen. Das Bouquet entfaltet eine klassische, hochkomplexe Aromatik: Intensive Noten von dunklem Cassis, reifer Herzkirsche und saftiger Pflaume verschmelzen nahtlos mit nobler Edelholzwürze, feinem Zedernholz, Tabakblatt und einem Hauch von dunklem Nougat. Am Gaumen agiert diese Reserve ungemein vollmundig, dicht und elegant. Die extraktsüße, konzentrierte Dunkelfrucht wird von einem sehr feinkörnigen, griffigen Tanninkorsett und einer tragenden Säureader gestützt, die den Wein in ein langes, von feiner Röstaromatik und Kräuterwürze geprägtes Finale führt.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses kraftvolle Meisterwerk bildet das einzigartige Terroir rund um die Rotweininsel Tattendorf in der Thermenregion. Die tief wurzelnden Reben für diese anspruchsvolle Cuvée stehen auf den typischen kargen, stark kalkhaltigen Schwemmland- und Schotterböden des sogenannten „Steinfelds“. Diese extrem wasserdurchlässigen, von den Gletschern der Eiszeit angespülten Untergründe erwärmen sich tagsüber sehr rasch und zwingen die Reben dazu, auf der Suche nach Nährstoffen tief in das Gestein einzudringen, was dem Wein seine tiefe Struktur und mineralische Finesse verleiht. Das warme pannonische Klima, gepaart mit stetiger Windzirkulation, ermöglichte im großartigen Weinjahr 2021 eine perfekte physiologische Ausreifung der spätreifenden Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot bei völliger Traubengesundheit. Im Keller der Brüder Reinisch regiert klassisches, auf Langlebigkeit ausgelegtes Handwerk: Nach der streng selektiven Handlese und einer klassischen Maischegärung reift der Wein für zumeist 16 bis 18 Monate in kleinen Barriques aus feinster Eiche. Dieser ausgedehnte Ausbau formt das feste, architektonische Rückgrat und die betörenden, warmen Gewürznoten.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich diese strukturierte und elegante Cuvée als echtes gastronomisches Schwergewicht, das zwingend nach gebratenen Aromen und fleischbetonten Speisen verlangt. Um sein komplexes, vom Barriqueausbau geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte der Wein bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. In seiner jetzigen Phase profitiert der 2021er noch enorm von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von ein bis zwei Stunden, damit sich die dichte Frucht und die präsenten Gerbstoffe harmonisch vermählen können. Kulinarisch schlägt der Wein eine großartige Brücke zur klassischen Haute Cuisine: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem saftigen Rinderfilet mit Pfefferrahmsauce, einem rosa gebratenen Lammrücken mit Rosmarin oder einem kräftigen Wildragout. Ebenso virtuos begleitet diese Reserve aufwendige Barbecue-Gerichte vom Smoker, geschmorte Rinderbäckchen oder intensiv gereifte, würzige Hartkäsesorten wie lange gereiften Bergkäse.