Blaufränkisch Ried Kirchberg in Winden 2015 Umathum 0,75l

Blaufränkisch Ried Kirchberg in Winden 2015 vom Weingut Umathum demonstriert mit nobler Reife, kühler Schiefer-Würze und aristokratischer Eleganz, welch tiefgründige Größe und langlebige Finesse Josef Umathum aus den extremen Hanglagen des Leithagebirges zu schöpfen vermag. Im Glas zeigt sich dieser nobel gereifte Spitzen-Blaufränkisch in einem funkelnden, dunklen Rubingranat mit zarten granat- bis ziegelroten Reflexen am Saum, bemerkenswerter Brillanz und nobler Viskosität. Das vielschichtige, hochkomplexe Bouquet eröffnet ein finessenreiches Aromenspiel von saftigen Herzkirschen, wilden Brombeeren, Preiselbeeren und dunklen Pflaumen, kunstvoll umrahmt von floralen Noten getrockneter Rosenblätter und Waldveilchen. Dahinter entfaltet sich die noble Terroir- und Reifewürze des großen Jahrgangs 2015: Anklänge von getrocknetem Thymian, feinem Pfeifentabak, edlem Zedernholz, feuchtem Waldboden, schwarzem Pfeffer und etwas Leder verbinden sich mit einer kühlen, rauchigen Graphit- und Glimmerschiefer-Mineralik, die dem Duftbild majestätische Tiefe und kühle Straffheit verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Ried Kirchberg 2015 durch seine seidig-engmaschige Textur, sehnige Muskelkraft und ein meisterhaft gereiftes, kreidig-feinkörniges Gerbstoffgerüst, das nach über einem Jahrzehnt vollkommen mit dem dichten Extrakt verschmolzen ist. Josef Umathum verzichtet auf jede vordergründige Holzwucht oder marmeladige Fülle; stattdessen schenkt eine vibrierende, mundwässernde Säureader dem Wein beachtliche Frische, Rasse und einen dynamischen Zug am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst harmonischen Finale klingen Sauerkirsche, Blutorangenzeste, feine Bitterschokolade, herbe Kräuterwürze und eine mundwässernde Schiefersalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in der traditionsreichen Einzellage Ried Kirchberg in Winden am See, deren karge, nach Südosten geneigte Steilhänge von kristallinem Glimmerschiefer, Quarz und kalkhaltigem Lehm geprägt sind. Die biodynamische Bewirtschaftung nach Demeter-Richtlinien und das Zusammentreffen der pannonischen Neusiedlersee-Wärme mit den kühlen Fallwinden des Leithagebirges sichern eine vollendete Ausreifung bei unversehrter Säurestruktur. Nach selektiver Handlese vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen und reift über viele Monate in traditionellen großen Holzfässern heran, was dem Wein seinen unverfälschten Herkunftscharakter und seine unberührte Terroir-Seele sichert.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Lagen-Blaufränkisch als erhabener Partner für feine Wildgerichte, zartes Rindfleisch und die anspruchsvolle Gourmetküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken an Wacholder-Preiselbeer-Jus, geschmorten Kalbsbäckchen auf Selleriepüree, knusprig gebratener Wachtel mit Waldpilzen, saftigem Lammkarree im Kräutermantel oder feinem Bistecca vom Weiderind. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse wie altem Bergkäse, Comté oder milderem Pecorino spielt er seine kühle Schieferpikanz und rotbeerige Frische meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und idealerweise ein bis zwei Stunden vorab behutsam dekantiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für langlebige Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Umathums Blaufränkisch Ried Kirchberg für verlässliche Weltklasse, biodynamische Pionierarbeit und die unverwechselbar kühle Terroir-Seele des Leithagebirges stehen.​